Breve Resumo
Este vídeo explora os aminoácidos, os blocos de construção das proteínas, abordando sua estrutura, classificação, funções e importância na nutrição. Samuel Cunha explica como os aminoácidos se ligam para formar proteínas, a diferença entre aminoácidos essenciais e naturais, e como o corpo utiliza essas moléculas em diversas funções biológicas.
- Aminoácidos são os blocos de construção das proteínas.
- Existem aminoácidos essenciais e não essenciais.
- A ligação peptídica une os aminoácidos, liberando água.
Introdução aos Aminoácidos [0:13]
Os aminoácidos são compostos orgânicos que formam as proteínas e desempenham diversas funções bioquímicas. A aula abordará a estrutura geral dos aminoácidos, suas classificações, funções, fontes alimentares e as ligações peptídicas que os unem. Samuel Cunha ressalta a importância de entender os aminoácidos para a bioquímica e a biologia.
Estrutura Geral dos Aminoácidos [2:12]
Os aminoácidos são compostos orgânicos constituídos por carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio, podendo conter enxofre. Cada aminoácido possui um carbono central ligado a um grupo amina (NH2), um grupo carboxílico (COOH), um hidrogênio e um radical (R). A única diferença entre os 20 tipos de aminoácidos encontrados nos seres vivos é o radical, que determina as propriedades e funções de cada um.
Diversidade e Produção de Aminoácidos [6:17]
Embora existam mais de 140 aminoácidos na natureza, os seres vivos utilizam apenas 20 para construir suas proteínas. A ordem em que esses aminoácidos se ligam é determinada pelos genes. Organismos autótrofos, como plantas, produzem todos os aminoácidos de que necessitam, enquanto heterótrofos, como os humanos, precisam obter alguns aminoácidos através da alimentação.
Aminoácidos Naturais vs. Essenciais [9:31]
Aminoácidos naturais são aqueles que o corpo consegue produzir, enquanto os essenciais não são produzidos e devem ser obtidos através da dieta. A produção de aminoácidos naturais ocorre por meio de um processo chamado transaminação. A classificação entre naturais e essenciais pode variar entre espécies e até mesmo dentro da mesma espécie, dependendo da idade do indivíduo.
Funções dos Aminoácidos [11:06]
A principal função dos aminoácidos é formar proteínas, que são polímeros compostos por monômeros de aminoácidos. Além disso, alguns aminoácidos podem ser modificados e atuar como hormônios, como os hormônios da tireoide T3 e T4. Eles também podem atuar como sistemas tampão, mantendo o pH constante, e são utilizados na indústria de alimentos, como no caso do aspartame.
Fontes de Alimentação de Aminoácidos [13:02]
A principal fonte de aminoácidos é a alimentação, especialmente a de origem animal. No entanto, vegetarianos e veganos podem obter todos os aminoácidos essenciais através de uma dieta variada, rica em leguminosas. A combinação de arroz e feijão, por exemplo, fornece todos os aminoácidos essenciais necessários.
Ligação Peptídica e Classificações [15:10]
A ligação entre dois aminoácidos é chamada de ligação peptídica, formando um peptídeo. A união de dois a dez aminoácidos forma um oligopeptídeo, enquanto a ligação de mais de dez aminoácidos forma um polipeptídeo. Quando dois aminoácidos se ligam, ocorre a liberação de uma molécula de água, um processo chamado de síntese por desidratação. Para quebrar essa ligação, é necessário repor a água, um processo chamado de hidrólise.
Exemplos e Informações Adicionais [20:35]
Nos seres humanos, 11 aminoácidos são naturais e 9 são essenciais. A histamina, um derivado da histidina, e os hormônios T3 e T4, derivados da tirosina, são exemplos de como os aminoácidos podem ser modificados para desempenhar outras funções. Na indústria de alimentos, a fenilalanina e o aspartato são utilizados para formar o aspartame. Durante a digestão, as proteínas são quebradas em peptídeos e, finalmente, em aminoácidos, através da ação de enzimas como a pepsina e as peptidases.