의사가 골라드리는 건강에 가장 좋은 식용유, 나쁜 식용유 l 식용유를 가장 건강하게 요리하는 법 l 닥터딩요

요약

이 비디오는 식용유 선택과 사용에 대한 모든 것을 다룹니다. 튀김은 건강에 좋지 않으며, 식용유를 사용할 때는 튀김을 피하고, 상한 기름을 사용하지 않으며, 낮은 온도에서 짧은 시간 동안 요리하는 것이 중요합니다. 또한 포화지방, 동물성 지방, 경화유를 피하고, GMO나 환경 파괴와 같은 기타 고려 사항을 고려해야 합니다.

• 튀김은 건강에 좋지 않으며 피하는 것이 가장 좋습니다.
• 식용유를 재사용하지 않고, 보관에 유의해야 합니다.
• 낮은 온도에서 짧은 시간 동안 요리하는 것이 중요합니다.

서론

식용유 선택의 어려움과 다양한 정보의 혼란을 해소하기 위해, 식용유에 대한 모든 것을 담은 영상입니다. 식용유 선택 방법, 건강하게 섭취하는 방법 등을 설명합니다.

튀김에 안전한 식용유는 없다

튀김은 어떤 식용유를 사용하든 발암 물질이 생성되므로 건강에 좋지 않습니다. 튀김을 피하는 것이 가장 중요하며, 튀김을 할 때는 상한 기름을 사용하지 않고, 낮은 온도에서 짧은 시간 동안 요리해야 합니다. 식용유 선택보다 튀김 섭취 여부가 훨씬 중요합니다.

식용유 선택 시 고려 사항

GMO나 환경 파괴와 같은 기타 고려 사항은 건강 측면에서 덜 중요합니다. 식용유를 포함한 기름 요리 시 가장 중요한 것은 가열하지 않는 것입니다. 지방을 가열하면 산패되어 발암 물질이 생성됩니다. 생식으로 섭취하는 것이 가장 좋으며, 가열해야 한다면 찌거나 끓이는 것이 굽거나 튀기는 것보다 안전합니다.

기름 재사용의 위험성

이미 가열한 기름을 재사용하는 것은 매우 위험합니다. 재사용한 기름은 동맥경화, 고혈압, 암 등을 유발할 수 있습니다. 동물 실험 결과, 재가열한 기름을 섭취한 쥐에서 대장 용종이 현저히 많이 발생했습니다. 튀김집에서 기름을 재사용할 가능성을 고려해야 하며, 중국집에서 탕수육을 튀긴 기름으로 짜장면을 볶는 경우도 있습니다.

식용유 보관 방법

식용유는 빛, 열, 금속에 의해 산패될 수 있습니다. 포화지방은 산패에 강하지만 몸에 좋지 않고, 오메가3는 몸에 좋지만 산패에 매우 취약합니다. 오메가9는 몸에도 좋고 산패에도 강합니다. 따라서 식용유는 서늘한 곳에 유리병이나 플라스틱병에 보관해야 합니다.

온도와 시간의 중요성

튀김을 할 때는 온도를 낮게, 시간을 짧게 하는 것이 가장 중요합니다. 발연점은 식용유 선택 시 고려해야 할 사항이지만, 다른 요소보다 덜 중요합니다. 불포화지방 함량, 특히 오메가3 비율이 중요하며, 산화적 안정성도 고려해야 합니다.

포화지방 섭취 줄이기

불포화지방은 산패되기 쉽지만, 포화지방은 그 자체로 몸에 좋지 않습니다. 버터, 마가린과 같은 포화지방 함량이 높은 식품 섭취를 줄이는 것이 중요합니다. 동물성 기름으로 요리하는 것보다 식물성 기름으로 요리하는 것이 좋습니다.

식용유 종류별 특징

오메가3가 많은 들기름, 아마씨유는 가열하지 않고 섭취해야 합니다. 압착유는 정제유보다 건강에 이롭지만, 제조 과정에서 벤조피렌이 생성될 수 있습니다. 엑스트라 버진 올리브유는 발연점이 낮지만, 산화적 안정성이 높고 항산화 물질이 풍부하여 튀김에 사용해도 괜찮습니다.

결론: 튀김을 피하고, 건강한 식용유를 선택하세요

튀김을 피하는 것이 가장 좋으며, 튀김을 먹어야 한다면 낮은 온도에서 짧은 시간 동안 요리해야 합니다. 아보카도 오일, 엑스트라 버진 올리브유가 튀김에 비교적 안전한 식용유이며, 들기름은 가열하지 않고 섭취하는 것이 좋습니다.