요약
이 비디오에서는 아이리쉬 위스키, 아메리칸 위스키, 캐나디안 위스키를 포함한 세계 4대 위스키와 진, 보드카에 대해 알아보고, 각 술을 베이스로 한 다양한 칵테일 제조법을 소개합니다. 칵테일 제조 시 베이스 술, 부재료, 제조 기법(쉐이킹, 스티어), 글라스 종류, 가니쉬 선택의 중요성을 강조하며, 음료 문화와 칵테일의 정의, 종류에 대해서도 설명합니다.
- 세계 4대 위스키와 진, 보드카의 특징 및 종류
- 다양한 칵테일 레시피 및 제조 기법
- 칵테일 제조 시 고려해야 할 요소들 (베이스, 부재료, 글라스, 가니쉬)
- 음료 문화와 칵테일의 정의 및 종류
아이리쉬 위스키 [0:11]
아이리쉬 위스키는 아일랜드에서 생산되며 최고의 전통을 자랑합니다. 스카치 위스키와 달리 맥아 외에 발아하지 않은 보리, 귀리, 호밀 등을 원료로 사용하며, 그레인 위스키에 가깝습니다. 몰트와 그레인 위스키를 블렌딩하여 만들고, 스카치 위스키(2회)보다 많은 3회 증류를 거쳐 향과 맛이 더 가볍고 부드럽습니다. 아이리쉬 커피 제조에 필수적이며, 스카치 위스키로 대체할 수 없을 만큼 독특한 맛을 지닙니다. 쉐리 와인 통에서 7년 숙성시키는 특징이 있습니다.
아이리쉬 커피 [2:01]
아이리쉬 커피는 아이리쉬 위스키를 베이스로 설탕, 커피, 휘핑크림을 넣어 만듭니다. 단맛이 강해 디저트 음료로 적합하며, 아이리쉬 위스키의 풍미를 살린 커피 칵테일입니다.
아메리칸 위스키 [2:45]
아메리칸 위스키는 미국산 위스키로, 켄터키를 중심으로 생산되는 버번 위스키와 테네시주에서 생산되는 테네시 위스키로 나뉩니다. 버번 위스키는 1783년 웰엄스에 의해 처음 개발되었으며, 옥수수를 51% 이상 사용하고 보리, 호밀 등을 섞어 만듭니다. 스트레이트 위스키는 중성 곡물 주정을 섞지 않은 것을 의미합니다. 버번, 테네시, 라이, 콘 위스키 등이 있습니다. 브랜디드 위스키는 중성 곡물 주정을 혼합하여 만듭니다.
버번 위스키 [4:06]
버번 위스키는 옥수수를 51% 이상 포함한 위스키를 말합니다. 잭 다니엘과 짐빔이 대표적입니다. 짐빔은 부드러운 맛으로 유명하며, 블랙 라벨은 장기 숙성을 통해 얻어진 마일드한 풍미가 특징입니다.
칵테일: 뉴욕 [5:12]
뉴욕 칵테일은 버번 위스키 1.5온스, 라임 주스 1온스, 파우더 슈거 1스푼, 그레나딘 시럽 1티스푼을 섞어 쉐이킹하여 만듭니다. 식전주로 적합하며, 가니쉬에 따라 이름이 달라질 수 있습니다.
칵테일: 맨해튼 [6:21]
맨해튼 칵테일은 버번 위스키를 베이스로 하며, 식전주로 즐깁니다. 스티어(저어주는) 방식으로 제조하며, 가니쉬로 레드 체리를 사용합니다.
칵테일: 러스티 네일 [7:01]
러스티 네일은 스카치 위스키를 베이스로 하며, 식전주로 제공됩니다. 스티어 방식으로 만듭니다.
칵테일: 올드 패션드 [8:01]
올드 패션드는 버번 위스키를 베이스로 소다수를 부재료로 사용합니다. 식전주로 즐깁니다. 위스키, 진, 보드카, 럼 등을 주재료로, 탄산음료 등을 부재료로 사용합니다.
캐나디안 위스키 [8:38]
캐나디안 위스키는 라이 위스키와 콘 위스키, 브랜디드 위스키로 구성됩니다. 라이 위스키는 51% 이상의 라이 보리를 사용해야 라이 위스키로 표기할 수 있습니다. 크라운 로얄과 캐나디안 클럽이 대표적입니다.
진 (Gin) [10:08]
진은 네덜란드에서 유래되었으며, 호밀 등의 곡물을 발효시켜 증류한 후 주니퍼 베리(두송 열매) 향을 첨가하여 만듭니다. 숙취가 적은 것이 특징이며, 런던 타입 제법을 주로 사용합니다. 옥수수, 대맥, 라이보리 등으로 증류합니다. 영국 타입의 드라이진과 네덜란드의 주네바가 대표적입니다.
진의 종류 [11:59]
진은 네덜란드 진, 영국 진, 미국 진, 독일 진으로 나뉩니다. 네덜란드 진은 향미가 강하고 맥아 향이 짙으며, 영국 진은 세계적으로 호평받고 가격이 저렴합니다. 미국 진은 순하고 부드러워 칵테일에 주로 사용되며, 독일 진은 네덜란드 진과 유사합니다. 탠커레이 진과 봄베이 사파이어 진이 유명하며, 특히 봄베이 사파이어 진은 10가지 이상의 약초를 사용하여 만듭니다.
진 칵테일 [13:45]
다양한 진 칵테일이 소개됩니다. 핑크 레이디는 드라이 진에 라이트 밀크, 그레나딘 시럽, 계란 흰자를 넣어 쉐이킹하여 만듭니다. 드라이 마티니는 드라이 진에 드라이 베르무트를 넣고 올리브로 가니쉬합니다. 깁슨은 마티니와 유사하지만 가니쉬로 칵테일 오니언을 사용합니다. 김렛은 진 베이스에 라임 주스와 설탕을 넣어 만듭니다. 오렌지 블러썸은 드라이 진에 오렌지 주스와 설탕을 넣어 쉐이킹합니다. 파라다이스는 진 베이스에 애플 코브랜디와 오렌지 주스를 넣어 쉐이킹합니다. 탐 콜린스는 드라이 진에 레몬 주스, 설탕, 소다수를 넣어 만듭니다. 싱가포르 슬링은 진에 체리 브랜디, 레몬 주스, 설탕, 소다수를 넣어 만듭니다. 네그로니는 드라이 진에 캄파리, 스위트 베르무트를 넣어 만듭니다.
보드카 (Vodka) [18:33]
보드카는 러시아의 국민주로, 감자, 옥수수, 호밀 등의 곡물을 발효 및 증류하여 자작나무 숯으로 여과하여 만듭니다. 오늘날 대부분의 보드카는 95% 알코올에 물을 타서 40도 정도로 만들어 병입합니다. 무색, 무취, 무향을 특징으로 하는 마케팅을 펼치고 있습니다.
보드카의 종류 [20:51]
스미노프 보드카가 대표적인 미국 보드카이며, 앱솔루트 보드카는 스웨덴산 유명 보드카입니다. 앱솔루트 보드카는 다양한 맛을 제공합니다. 그 외에 볼스, 핀란디아, 찌브로카 등이 유명합니다.
보드카 칵테일 [23:07]
키스 오브 파이어는 보드카, 슬로우 진, 스위트 베르무트, 레몬 주스를 섞어 쉐이킹하여 만듭니다. 코스모폴리탄은 보드카 베이스에 라임 주스, 크랜베리 주스를 넣어 쉐이킹합니다. 에메랄드 마티니는 보드카 베이스에 애플 퍼커, 라임 주스를 넣어 만듭니다. 씨 브리즈는 보드카에 크랜베리 주스, 자몽 주스를 넣어 만듭니다. 스크루 드라이버는 보드카에 오렌지 주스를 넣어 만듭니다. 모스코 뮬은 보드카, 라임 주스에 진저에일을 넣어 만듭니다. 블러디 메리는 보드카에 토마토 주스, 타바스코 소스, 우스터 소스, 소금, 후추 등을 넣어 만듭니다. 롱 아일랜드 아이스티는 보드카, 데킬라, 드라이 진, 화이트 럼, 트리플 섹 등 다양한 술을 섞어 만듭니다. 블랙 러시안은 보드카에 깔루아를 넣어 만들고, 우유를 추가하면 화이트 러시안이 됩니다.
칵테일 제조의 기본 [28:10]
칵테일은 두 가지 이상의 재료를 사용하여 조화롭고 아름다운 맛과 외관을 갖춰야 합니다. 알코올 칵테일과 논알코올 칵테일이 있으며, 음료를 컨트롤하는 사람을 베버리지 마스터 또는 바텐더라고 합니다. 칵테일 제조 시 베이스 술, 제조 기법(쉐이킹, 스티어), 글라스 종류, 가니쉬 선택이 중요합니다.