Bref Résumé
Ce tutoriel vidéo explique comment créer un wedding cake rustique et romantique à trois étages, facile à réaliser. Les points clés incluent la préparation des gâteaux, le glaçage, l'assemblage avec des piliers de support, et la décoration florale simple.
- Préparation des gâteaux avec un cône de chaleur pour une cuisson uniforme.
- Utilisation d'un glaçage au beurre simple pour un aspect rustique.
- Assemblage des étages avec des piliers pour le support.
- Décoration florale avec du gibsofile pour un aspect aérien et champêtre.
Préparation et découpe des gâteaux
Pour commencer, il faut cuire plusieurs gâteaux de différentes tailles, adaptés à chaque étage du wedding cake. Pour les plus grands gâteaux, l'utilisation d'un cône de chaleur est recommandée pour assurer une cuisson uniforme, évitant ainsi un centre cru et des bords brûlés. Une fois cuit, chaque gâteau est découpé en trois tranches égales à l'aide d'une plaque tournante et d'un couteau, en marquant des encoches pour guider la découpe.
Glaçage et assemblage des couches
Pour assembler les couches, une petite noix de glaçage est appliquée sur une plaque pour fixer la première tranche de gâteau. Un glaçage au beurre, pratique à travailler, est généreusement étalé entre chaque couche. Il est important de bien aligner les tranches pour obtenir un gâteau plat et stable. La quantité de glaçage doit être suffisante pour souder les gâteaux entre eux.
Plâtrage et préparation de la plaque
Une première couche de glaçage, appelée "couche à miettes", est appliquée pour capturer les miettes et lisser les imperfections. Ensuite, les côtés sont comblés avec du glaçage pour créer une surface uniforme. La plaque à gâteau, qui servira de support, est également glacée pour un aspect esthétique, avec un ruban décoratif ajouté sur le bord.
Support et piliers
Pour éviter que les étages ne s'affaissent sous leur propre poids, des piliers en bois spéciaux pour contact alimentaire sont utilisés. Des plaques de la taille de chaque gâteau sont placées entre les étages, et les piliers sont disposés en carré sur chaque plaque pour supporter le poids des gâteaux supérieurs. Les piliers sont coupés à la même hauteur pour assurer la stabilité.
Glaçage final et décoration
Un glaçage simple est appliqué sur le petit gâteau, avec des traces de spatule pour un effet rustique. Pour la décoration, des fleurs de gibsofile sont ajoutées pour un aspect aérien et champêtre. L'objectif est de créer un wedding cake élégant mais facile à réaliser, même avec des imperfections.
