Breve Resumo
Este vídeo oferece uma visão abrangente sobre proteínas, abordando sua importância, composição, funções, estruturas e fatores que afetam sua forma e função. O vídeo também explora a ligação peptídica, a classificação dos aminoácidos e a desnaturação proteica, além de discutir o papel das enzimas nas reações biológicas.
- As proteínas são os compostos orgânicos mais abundantes no corpo humano, desempenhando papéis estruturais, energéticos, de defesa, enzimáticos e hormonais.
- As proteínas são polímeros formados por aminoácidos, que se ligam através de ligações peptídicas.
- A forma de uma proteína está intimamente ligada à sua função, e fatores como mutações, temperatura e pH podem afetar essa forma, levando à desnaturação proteica.
Introdução às Proteínas [0:15]
As proteínas são compostos orgânicos essenciais, assim como carboidratos, lipídios, vitaminas e ácidos nucleicos, constituindo entre 10% e 15% do nosso corpo. A diversidade das proteínas é determinada pela informação genética, que direciona a formação de proteínas diferentes em cada indivíduo. A importância das proteínas é tamanha que existe uma aula específica sobre síntese proteica para estudar como elas são formadas.
Composição e Funções das Proteínas [2:00]
As proteínas são formadas por carbono, oxigênio, hidrogênio e nitrogênio, e algumas contêm enxofre. Suas principais funções incluem a estrutural, presente no cabelo e na pele através da queratina e do colágeno, que dá resistência à pele. As proteínas também atuam como fonte de energia, embora sejam a terceira opção após açúcares e lipídios, sendo utilizadas em casos de desnutrição. Além disso, desempenham um papel na defesa do organismo, como os anticorpos, e atuam como enzimas, acelerando reações químicas. Hormônios como a insulina e o glucagon, que controlam o nível de açúcar no sangue, também são proteínas.
Aminoácidos e Ligações Peptídicas [6:40]
As proteínas são polímeros formados por monômeros chamados aminoácidos, que se ligam através de ligações peptídicas. Existem 20 tipos de aminoácidos, e a quantidade, tipo e organização deles determinam a formação de diferentes proteínas. Cada aminoácido possui um grupo amino, um grupo ácido carboxílico, um hidrogênio e um radical, sendo este último o que diferencia os aminoácidos. Os aminoácidos são classificados em naturais (produzidos pelo corpo), essenciais (obtidos pela alimentação) e semi-essenciais (produzidos em quantidade insuficiente pelo corpo).
Classificação e Formação das Ligações Peptídicas [12:30]
A classificação das proteínas varia de acordo com o número de aminoácidos: dipeptídeos (dois aminoácidos), tripeptídeos (três aminoácidos), tetrapeptídeos (quatro aminoácidos) e oligopeptídeos (poucos aminoácidos). Proteínas com centenas ou milhares de aminoácidos são chamadas de polipeptídeos. A ligação peptídica ocorre entre o grupo ácido carboxílico de um aminoácido e o grupo amino de outro, com a liberação de uma molécula de água (síntese por desidratação). A quebra dessa ligação requer a entrada de água (hidrólise).
Estruturas das Proteínas [17:18]
As proteínas podem apresentar quatro estruturas diferentes: primária (sequência linear de aminoácidos), secundária (enrolamento da cadeia em alfa-hélice ou beta-folha pregada), terciária (enovelamento da estrutura secundária) e quaternária (união de várias estruturas terciárias). As proteínas são funcionais nas estruturas terciária e quaternária. A sequência de aminoácidos, determinada pelos genes no DNA, influencia a forma da proteína, que por sua vez está intimamente ligada à sua função.
Fatores que Afetam a Forma e Função das Proteínas [21:54]
Mutações e desnaturação proteica são fatores que podem alterar a forma de uma proteína, prejudicando sua função. Mutações no DNA podem levar à troca de aminoácidos na proteína, alterando sua forma e função, como no caso da anemia falciforme. A desnaturação proteica, causada por temperatura, pH ou substâncias químicas, altera a forma da proteína, podendo ser reversível (renaturação) ou irreversível. A febre, por exemplo, é uma resposta do corpo que visa desnaturar proteínas de bactérias invasoras.
Enzimas [27:14]
Toda enzima é uma proteína, mas nem toda proteína é uma enzima. As enzimas diminuem a energia de ativação e aceleram as reações químicas no corpo. Elas são altamente específicas, ligando-se a substratos específicos como uma chave em uma fechadura, formando um produto e sendo liberadas para catalisar novas reações. Fatores como temperatura e pH afetam a atividade enzimática, com cada enzima tendo uma temperatura e pH ótimos para sua função. Exemplos de proteínas importantes incluem insulina, glucagon, albumina, queratina e colágeno. As proteínas podem ser simples (apenas proteína) ou conjugadas (proteína unida a outra molécula, como lipoproteínas e glicoproteínas).