Résumé
Cette vidéo explore l'importance de l'alimentation et de la médecine chinoise pour une santé optimale. Nina partage son parcours personnel et explique comment l'alimentation a transformé sa vie après un diagnostic de sclérose en plaques. La discussion aborde les mythes alimentaires courants, les erreurs à éviter, et des conseils pratiques pour améliorer son alimentation au quotidien. Les points clés incluent l'importance de manger en conscience, de privilégier les aliments entiers et variés, de respecter l'horloge interne du corps, et de comprendre l'impact des émotions sur nos choix alimentaires.
- L'alimentation est cruciale pour la santé et peut transformer la vie.
- Il est important de manger en conscience et de comprendre les besoins de son corps.
- Privilégier les aliments entiers, variés et colorés pour une nutrition optimale.
- Respecter l'horloge interne du corps en mangeant plus le matin et moins le soir.
- Les émotions influencent nos choix alimentaires, et l'inverse est également vrai.
Introduction : Alimentation et Médecine Chinoise [0:38]
Nina et Baptiste introduisent le sujet de l'alimentation et de la médecine chinoise, soulignant que l'alimentation est un sujet qui concerne tout le monde. Ils notent que, malgré son importance, l'alimentation n'est pas enseignée, et les informations disponibles sont souvent erronées ou influencées par des intérêts commerciaux. L'objectif est de fournir des informations claires et pratiques pour aider les gens à mieux comprendre comment se nourrir correctement.
Les Pièges des Régimes et l'Importance du Bon Sens [2:11]
Nina explique que de nombreux régimes sont inefficaces ou nuisibles car ils entraînent des carences et un effet yoyo. Elle critique les régimes restrictifs comme les cures de raisin ou de pomme, ainsi que les régimes à la mode comme le keto ou le végétarisme mal conduit. Elle souligne que le régime végétarien est souvent mal pratiqué en raison d'un manque de remplacement adéquat des protéines animales par des protéines végétales. Elle insiste sur l'importance de manger avec bon sens et de ne pas se priver de nutriments essentiels.
L'Alimentation Transformée et le Rôle des Producteurs [5:12]
La discussion porte sur l'alimentation transformée, même dans les magasins bio. Nina explique qu'il existe autant de produits transformés dans les magasins bio que dans les magasins conventionnels. Elle souligne que l'industrie agroalimentaire cherche à faire du profit et non à améliorer la santé des consommateurs. Elle met en avant le rôle crucial des producteurs, notamment les agriculteurs et les éleveurs, qui sont souvent maltraités et sous-payés malgré leur responsabilité dans la production de nutriments essentiels.
Le Parcours Personnel de Nina et la Découverte de l'Alimentation [7:31]
Nina raconte son parcours personnel, marqué par une addiction au sucre et une négligence de ses besoins nutritionnels. Elle explique comment elle a développé un burnout et une sclérose en plaques, diagnostiquée tardivement. Face à ce diagnostic, elle a refusé les traitements médicamenteux traditionnels et s'est tournée vers des approches alternatives, notamment l'homéopathie et un changement alimentaire radical. Ce changement a stabilisé son état de santé et l'a conduite à étudier l'alimentation et la médecine chinoise.
L'Impact de l'Alimentation sur la Santé et l'Importance de la Conscience [12:13]
Nina souligne que l'alimentation a tout changé pour elle et qu'elle a traité des cas de sclérose en plaques et d'autres maladies en tant que thérapeute. Elle insiste sur l'importance d'accompagner toute démarche de guérison avec une alimentation consciente. Elle explique que les traitements médicaux sont plus efficaces lorsque le corps est bien nourri et que le métabolisme fonctionne correctement. Elle souligne que parfois, l'alimentation seule suffit, et même la méthode de cuisson peut faire une grande différence.
Le Matin : Manger Comme un Roi [14:03]
La discussion se concentre sur les habitudes alimentaires du matin. Nina critique la consommation de croissants et autres produits sucrés à jeun, car ils provoquent des pics de glycémie et des chutes d'énergie. Elle rappelle la règle de la médecine chinoise : manger comme un roi le matin, comme un prince à midi et comme un pauvre le soir. Elle explique que le système digestif est plus performant le matin et à midi, et que le soir, le corps a besoin de se régénérer et de se détoxifier.
Le Café et le Cortisol : Quand et Comment le Consommer [18:03]
Nina aborde le sujet du café, expliquant que ses effets dépendent du moment de la consommation. Elle souligne que le café est un tonique amer bénéfique pour le système cardio-vasculaire, mais qu'il est préférable de le consommer après 10h ou après le repas. Le matin, le cortisol est naturellement élevé, et le café peut obstruer les récepteurs du cortisol, déréglant ainsi le fonctionnement naturel du corps et créant une dépendance.
Bien Commencer la Journée : Protéines et Graisses [21:11]
Nina explique comment bien commencer la journée en privilégiant les protéines et les graisses. Elle suggère des options comme un œuf et un avocat, ou un skir avec des noisettes et de la cannelle. Elle insiste sur l'importance de manger chaud et cuit, car cela demande moins d'énergie digestive au corps. Elle recommande également de commencer la journée avec un liquide chaud, comme un thé vert ou un bouillon maison, pour réhydrater le corps et stimuler le transit.
Le Sucre : Doser et Savoir Quand le Manger [25:28]
Nina, ancienne addict au sucre, explique qu'il ne faut pas supprimer le sucre, mais le doser et savoir à quel moment le manger. Elle recommande de réserver les aliments sucrés à la fin du repas pour éviter les pics de glycémie. Elle explique que le corps sait transformer les graisses et les protéines en sucre, car il en a besoin pour l'énergie et le fonctionnement du cerveau. Elle souligne que la consommation excessive de sucre est un problème majeur aujourd'hui, car il est présent partout et rend les aliments addictifs.
L'Importance de l'Ordre des Aliments et de l'Indice Glycémique [27:50]
Nina explique que l'ordre dans lequel on mange les aliments a un impact sur la glycémie et l'énergie. Elle recommande de commencer par les protéines, les graisses et les fibres, puis de terminer par le sucre. Elle aborde également la question de l'indice glycémique, expliquant qu'il est préférable de manger des céréales complètes comme le millet ou le sarrasin, qui ont un faible indice glycémique. Elle souligne que manger dans le bon ordre est plus important que de supprimer certains aliments.
Le Gluten Moderne et ses Effets Néfastes [31:25]
Nina critique le gluten moderne, issu de blés croisés et recroisés, qui est néfaste pour la paroi intestinale et peut causer une porosité intestinale. Elle explique que cette porosité permet à des protéines mal digérées de passer dans le sang, provoquant des réactions immunitaires, des allergies et des maladies auto-immunes. Elle recommande de choisir des produits à base d'épeautre, de petit épeautre ou de blé dur, et de privilégier le pain au levain, qui prédigère le gluten.
Le Coût de Bien Manger et l'Importance de la Priorité [35:51]
Nina reconnaît que bien manger coûte plus cher, mais souligne que cela nourrit réellement le corps, contrairement aux aliments transformés qui remplissent sans nourrir. Elle explique que les aliments biologiques contiennent plus de nutriments que les aliments conventionnels, et que payer plus cher pour bien manger permet d'éviter les maladies. Elle insiste sur l'importance de faire de la santé une priorité et de se donner les clés pour améliorer son alimentation au quotidien.
Conseils pour Bien Manger avec un Budget Limité [39:33]
Nina donne des conseils pour bien manger même avec un budget limité. Elle recommande d'éviter les boissons sucrées et les huiles de tournesol et de colza, et de privilégier l'huile d'olive, l'huile de coco et le beurre pour la cuisson. Elle conseille également de choisir des aliments entiers et peu transformés, comme les œufs, les pois chiches, le riz et les légumineuses, qui sont peu coûteux et très nourrissants.
Crudités vs Cuit : L'Importance du Feu Digestif [42:48]
Nina aborde la question des crudités, expliquant qu'elles sont bénéfiques mais peuvent être difficiles à digérer pour les personnes ayant un feu digestif faible. Elle explique que manger chaud et cuit demande moins d'énergie digestive au corps. Elle souligne que la cuisson ne détruit pas toutes les vitamines et que l'humanité s'est développée grâce à la cuisson des aliments.
Les Produits Laitiers : Choisir avec Conscience [44:37]
Nina explique que le lait maternel est adapté à chaque espèce et que le lait de vache est destiné aux veaux, qui ont des besoins différents de ceux des humains. Elle souligne les problèmes liés à la surproduction de lait de vache, notamment la présence de pus et de sang dans le lait, ainsi que l'utilisation d'hormones et d'antibiotiques. Elle recommande de privilégier les laits de chèvre et de brebis, si possible biologiques et au lait cru, et de considérer les produits laitiers comme un plaisir occasionnel plutôt que comme un besoin nutritionnel.
Protéines : Viande vs Végétal [48:16]
Nina aborde le débat sur la viande et les protéines végétales, soulignant que le corps a besoin d'acides aminés, et non de protéines en tant que telles. Elle explique que les acides aminés sont présents dans la viande de manière concentrée, mais aussi dans les végétaux, à condition de bien les combiner. Elle souligne l'importance des champignons, riches en acides aminés. Elle explique que la viande a une composante énergétique différente des végétaux, car elle provient d'un organisme qui produit de l'énergie pour se déplacer. Elle insiste sur l'importance de l'équilibre et de la diversité dans l'alimentation.
Les Régimes Extrêmes et l'Importance de l'Équilibre [54:16]
Nina critique les régimes extrêmes, qu'ils soient carnivores ou végétaliens, soulignant qu'ils peuvent entraîner des carences et des problèmes de santé à long terme. Elle explique que les croyances et la malinformation peuvent conduire à adopter des régimes extrêmes, et qu'il est important d'écouter son corps et de se faire accompagner par des professionnels compétents. Elle insiste sur l'importance de l'équilibre et de la diversité dans l'alimentation, et de ne pas se priver de nutriments essentiels.
L'Impact des Émotions et du Microbiote sur l'Alimentation [56:57]
Nina souligne l'importance des émotions et du microbiote sur l'alimentation. Elle explique que l'alimentation a une dimension affective liée à l'enfance et à l'amour maternel, et que les émotions peuvent influencer nos choix alimentaires. Elle explique également que ce que nous mangeons crée nos pensées, et que les yoyos de glycémie peuvent influencer notre humeur et notre capacité à prendre des décisions. Elle aborde également l'influence du microbiote sur notre caractère et nos comportements.
Conseils Pratiques pour Améliorer son Alimentation [1:00:11]
Nina donne des conseils pratiques pour améliorer son alimentation, en commençant par éliminer ce qui n'a plus sa place et en ajoutant les choses dont le corps a besoin. Elle recommande de soigner la composition de l'assiette, en incluant une part de protéines, une part de légumes et de fibres, et éventuellement une part de céréales. Elle suggère de faire une assiette arc-en-ciel, en privilégiant les légumes colorés, les épices et les aromates, pour apporter une variété de micronutriments.
Réactions à des Idées Courantes sur l'Alimentation [1:03:53]
Nina réagit à des idées courantes sur l'alimentation, notamment l'importance de l'heure à laquelle on mange et la nécessité de trouver la combinaison parfaite d'aliments pour soigner un problème de santé. Elle souligne que chaque corps est différent et réagit différemment aux aliments. Elle critique les messages simplistes qui promettent une santé parfaite grâce à un seul aliment ou une seule combinaison d'aliments.
Le Jeûne Intermittent : Comment le Pratiquer Correctement [1:09:34]
Nina aborde le sujet du jeûne intermittent, expliquant qu'il ne s'agit pas de supprimer un repas, mais de concentrer sa consommation alimentaire sur une plage horaire réduite. Elle souligne l'importance de manger suffisamment pendant cette plage horaire pour ne pas créer de restriction calorique. Elle explique que le jeûne intermittent permet au corps de digérer, de se détoxifier et de se régénérer.
Conclusion : Manger avec Plaisir et Bon Sens [1:12:24]
En conclusion, Nina insiste sur l'importance de manger avec plaisir et bon sens, de nourrir son corps et non de le remplir, et d'apprendre quelques règles de base simples et logiques. Elle souligne que tout le monde peut développer son propre régime alimentaire, adapté à ses besoins et à ses préférences. Elle invite les personnes intéressées à la suivre sur les réseaux sociaux et à découvrir son livre.